埃文·康罗伊
2022年8月9日,星期二

埃文·康罗伊,四年级,食品科学学士 & 健康

主管:教授. 迪克·菲茨杰拉德 & Dr. Mohammadreza Khalesi

大家好,我叫埃文·康罗伊,即将获得食品科学学位 & 8月的健康. 在夏天的几个月里,我一直在研究以谷物为基础的动物蛋白替代品的改性,以提高它们在科学上的整体质量 & 教学建设实验室作为食品蛋白质和多肽研究小组的一部分,在教授的监督下. 迪克·菲茨杰拉德和博士. Mohammadreza Khalesi.

本研究的主要目的是通过开发一种食品级微生物酶衍生方法来修改大麦分离蛋白的结构,以提高消化率,同时提高抗氧化活性,了解预消化(如酶水解)对谷物蛋白成分营养特性的影响. 这项研究非常重要,因为对高质量、可持续的天然动物蛋白替代品的需求正在迅速增长, 然而,由于营养质量相对较低和技术功能较差,目前一些谷物蛋白质在人类消费中的利用有限.

我要特别感谢外围买球APP十大平台的科学学院 & 为这个伟大的体验而设计. 我获得的一些关键技术技能与提交未来的IRC研究生申请有关,包括蛋白质提取, 冷冻干燥法, 成分分析, sds - page, 色谱法, 模拟肠胃消化, TNBS方法, 最后, 抗氧化活性测定.